埼玉県入間郡三芳町上富、江戸時代から続くサツマイモ農家が並ぶ、通称「いも街道」。
その地で多品種の芋を栽培されている『高橋農園』さんの「あいこまち」「栗かぐや」。
埼玉県寄居町で畑を借りて２年目。無農薬で土作りなど試行錯誤しながら栽培した「べにはるか」「べにひなた」「ベニアズマ」「すずほっくり」。
品種や時期の特徴に合わせた味付けをそれぞれ考えています。
サツマイモシーズンである秋だけの多様な芋けんぴの表情をお楽しみください。
三種の切り方を混ぜ合わせ、食感による味わいの変化も楽しめます。
品種の特徴は
あいこまち ・・・ホクホクとしっとりの中間。サツマイモらしい甘さ
栗かぐや ・・・満月のような黄金色、栗のような食感と上品な甘さ
べにはるか ・・・蜜がしたたるしっとりとした甘さ
べにひなた ・・・ホクホク系のニューフェイス。色白で加工に向く
ベニアズマ ・・・昔ながらのホクホク系。しっかりとした甘さ
すずほっくり・・・パサつきのないホクホク系。素朴で香り豊か
味付けは
きび糖 ・・・喜界島産きび糖のやさしい甘さ
みたらし ・・・長崎県産醤油と喜界島産きび糖で甘しょっぱいみたらし団子な味わい
くんせい塩・・・沖縄県産天日塩のみで味付けし燻製にして、サツマイモの自然な甘さを引き出しました
生姜みつ ・・・自家製生姜シロップと自家栽培生姜パウダーでピリッと辛いさわやかな甘み
塩 ・・・芋本来の味わいを活かす沖縄県産天日塩のみの味付け
【あいこまち／きび糖】 品種：あいこまち 産地：埼玉県三芳町高橋農園 原材料：埼玉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩 賞味期限：製造日から3ヶ月 内容量：110g
【べにひなた／きび糖】
品種：べにひなた
産地：埼玉県寄居町農園にじみ
原材料：埼玉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日から3ヶ月
内容量：110g
【ベニアズマ／みたらし】 品種：ベニアズマ 産地：埼玉県寄居町農園にじみ 原材料：埼玉県産サツマイモ、喜界島きび糖、長崎県産醤油、米油 賞味期限：製造日から3ヶ月 内容量：110g
【栗かぐや／くんせい塩】 品種：栗かぐや 産地：埼玉県三芳町高橋農園 原材料：埼玉県産サツマイモ、米油、沖縄県産天日塩 賞味期限：製造日から3ヶ月 内容量：95g
【べにはるか／生姜みつ】
品種：べにはるか
産地：埼玉県寄居町農園にじみ
原材料：埼玉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、愛媛県産生姜、埼玉県産生姜、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日から3ヶ月
内容量：100g
【すずほっくり／塩】
品種：すずほっくり
産地：埼玉県寄居町農園にじみ
原材料：埼玉県産サツマイモ、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日から3ヶ月
内容量：100g