今年からお借りた畑で、自分で栽培したサツマイモを芋けんぴにしました。
品種や苗、畝たて、定植時期、夏の暑さ、病害虫対策。
1シーズン通して自分の目でサツマイモの成長を見守り、いろんな発見がありました。
その成果や過程を、芋けんぴで少しでも感じていただけたらうれしいです。
 
 
【べにはるか/みたらし】
2010年に品種登録されて以来、サツマイモのイメージを覆し、しっとりと強い甘みで食べやすく、栽培面でも病害に強く、収量も安定、貯蔵性もよいという言うことなしの品種です。作付けシェアで日本トップとなり、今日のサツマイモブームをけん引する存在になりました。
べにはるかを芋けんぴにすると、新芋はカリッと食べやすく、熟成が進むと甘みが増し、焼き色は強くなり多少歯ごたえは出るけど芋けんぴらしい食感は持続します。
 
加藤けんぴ店時代から定番の馴染み深い味。
様々な食感を楽しめるよう切り方を変え、長崎県産のコクのある醤油と、喜界島産きび砂糖の甘しょっぱいみたらし団子な味付けにしました。

品種：べにはるか
産地：埼玉県三芳町上富 高橋農園
原材料：埼玉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、長崎県産醤油、米油
賞味期限：製造日から3ヶ月
内容量：110g
 
 
【ベニアズマ/プレーン】
ひと昔前のサツマイモの代表品種「ベニアズマ」。
ホクホクの食感、サツマイモらしいしっかりした甘み、黄色みかかったキレイな色み。
まだまだ根強い人気の品種で、今まで芋けんぴには使っていませんでしたが、今回掘り立てゆえのキレイな仕上がりになりました。
紅赤とは違うサツマイモらしい甘みを楽しめます。
 
品種：ベニアズマ
産地：埼玉県寄居町　かとうけんぴ農園
原材料：埼玉県産サツマイモ、喜界島産きび糖、米油、沖縄県産天日塩
賞味期限：製造日から3ヶ月
内容量：110g