自家栽培芋けんぴ4種

本日よりネットショップに『自家栽培 芋けんぴ』登場しました。

「紅赤/プレーン」「ベニアズマ/プレーン」「すずほっくり/塩」「シルクスイート/くんせい塩」の4種類です。

品種選び、苗の購入、畝立て、定植、除草、夏の暑さ、病害虫、そして収穫。サツマイモの栽培を最初から最後まで観察できて、新しい発見がいろいろありました。

例えばサツマイモは、肥料もいらず荒れ地でも育つといった強い野菜のイメージがあるのですが、実際は昨今の異常な夏の暑さ対策をしないと上手く育ちません。

そのために定植時期、苗の選定、マルチの種類などいろんな組み合わせ条件を試しました。ちゃんと夏を乗り越えられたものは、しっかり芋が出来て、考えと結果が結びついて嬉しかったです。逆に散々な結果のものもあり、それも過程を観察できて楽しかったですけどね。

あともうひとつ大きな発見は、ベニアズマもすずほっくりも芋けんぴには向いてないと思っていたけど、今回はキレイな芋けんぴに仕上がったことです。

これまでも何度か試作したことはあったけど、焦げ気味だったり、柔らかくなったり安定しませんでした。でもそれは、たぶん熟成していたり、キュアリング処理の効果なんじゃないかと思います。詳しい説明は省略しますが、掘りたてだからこそ上手く芋けんぴに出来る品種は、まだまだありそうです。掘りたてを、大量に安定的に加工するのは難しいんですけどね。これからのテーマになりそうです。

と長くなってしまいましたが、自家菜園の芋けんぴ。おもしろく、今しか味わえないものになっていますので、ぜひ味わってみてください。

食べ比べ4種セットもご用意しました。

高橋農園さんの4種セットも、少量ですがセール価格にてありますので、8種食べ比べもオススメです。

ないとう農園さんのジャガイモ2種を使ったポテトチップスも、現品限りで終了です。

ポテトチップスも課題はありますが、なかなか美味しくできたので、これからさらに改良を重ねて続けていきたいです。